Sorbato de potasio Descripción: Conservante que inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunos tipos de bacterias. Es ampliamente utilizado en la industria alimentaria debido a su eficacia y baja toxicidad. Es particularmente adecuado para productos a base de leche debido a su capacidad para mantener la frescura y prevenir la contaminación.

Usos alimenticios: Se utiliza para conservar la frescura y la calidad de jugos, productos de panadería, quesos. Es especialmente eficaz en productos con pH bajo (ácidos), ya que actúa mejor en ambientes ácidos. Ayuda a prolongar la vida útil de los alimentos y a mantener su seguridad y calidad.

Ejemplos de uso:

• Jugos y bebidas: Previene la fermentación y el crecimiento de microorganismos, manteniendo el sabor y la frescura de jugos, bebidas carbonatadas y otras bebidas ácidas.
• Productos de panadería: Evita el crecimiento de mohos y levaduras no deseadas en panes, pasteles y otros productos horneados, asegurando una mayor durabilidad.
• Quesos y productos lácteos: Mantiene la calidad y frescura de quesos, yogures y otros productos lácteos, evitando el deterioro y la formación de mohos.
• Salsas y aderezos: Utilizado para conservar salsas, aderezos y otros productos alimenticios que requieren una mayor durabilidad.

Modo de empleo:

• Dosis recomendada: 0.1% a 0.2% (1 a 2 g por litro).
• Preparación: Disolver en agua caliente antes de añadir al producto. Asegurarse de una distribución uniforme en la mezcla final para maximizar la eficacia del conservante.